Préparer le passage de la commission de sécurité en restaurant : la checklist 2026.

1. Pourquoi cette visite ?

La commission de sécurité, c'est l'instance qui décide si votre restaurant peut continuer à recevoir du public. Pour un ERP de type N (restaurant) de 5e catégorie, elle passe tous les 5 ans. Sa mission : vérifier que vous respectez le règlement de sécurité contre les risques d'incendie et de panique.

En pratique, ils contrôlent vos installations électriques, vos issues de secours, votre système de désenfumage, vos extincteurs, et surtout — votre registre de sécurité. C'est ce dernier point qui fait basculer 7 visites sur 10.

2. Les 12 documents à préparer

La commission arrive avec sa checklist. Vous devez arriver avec la vôtre. Voici ce qui doit être prêt, rangé, et présentable :

• Registre de sécurité — Tenu à jour, signé, avec tous les rapports
• Rapport vérification électrique Q18 — < 1 an, par un organisme agréé
• Rapport extincteurs APSAD F4 — Annuel, avec étiquettes visibles
• Rapport désenfumage — Test bi-annuel
• Plan d'évacuation à jour — Affiché à chaque niveau

3. Le rétroplanning à 6 mois

On le dit clairement : préparer la commission en 2 semaines, c'est jouer à la roulette russe. Voici le calendrier qu'on recommande à nos exploitants — et qui sort 94 % d'avis favorable.

4. Les 5 erreurs qui plantent une visite

1. Le registre rempli "à la main" la veille. La commission identifie immédiatement un registre antidaté. C'est rédhibitoire.
2. Un extincteur en sous-sol manquant. On les oublie souvent. Ils sont obligatoires partout où il y a du public.
3. Le BAES non testé depuis 18 mois. Bloc Autonome d'Éclairage de Sécurité. Test mensuel obligatoire.
4. Un passage de fil non protégé. Un câble qui sort d'une gaine = point bloquant.
5. Le personnel qui ne connaît pas les consignes. La commission peut interroger un serveur. Préparez-les.